ارتباط با ما

خواص ادویه کاری برای سلامتی بدن

خواص ادویه کاری

تغذیه

خواص ادویه کاری برای سلامتی بدن

خواص ادویه کاری برای کنترل اسهال، مشکلات معده و روده از جمله سوء هاضمه و زخم‌های معده مورد استفاده قرار می گیرد

خواص ادویه کاری برای سلامتی بدن

خواص ادویه کاری برای کنترل اسهال، مشکلات معده و روده از جمله سوء هاضمه، ترشح بیش از اندازه‌ اسید، زخم‌های معده، اسهال خونی، دیابت و عدم تعادل کلسترول در خون مورد استفاده قرار می گیرد. ادویه کاری جزو ادویه هایی است که در شرق دنیا بخصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان به مقدار بسیار زیاد در وعده های غذایی مصرف می شود.

کاری” ادویه ای است که در آن ۲۰ نوع گیاه معطر از جمله زیره، رازیانه، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، هل، زیره، برگ گشنیز، فلفل شیرین، شبدر و پودر چیلی وجود دارد و هر گیاه خواص بسیار عالی دارد. در فرمولاسیون کاری فلفل و زردچوبه پایه اصلی است.

یكی از عادات برجسته مردم پاكستان مصرف غذاهای پرادویه و تند است و از آنجا که از كودكی مردم آن به خوردن این غذاها عادت می‌كنند، مشكلی برایشان پیش نمی‌آید. غیر از فلفل، ادویه‌ای كه بسیار مورد علاقه پاكستانی‌هاست، كاری است. تحقیقات نشان داده‏اند كه ادویه‏ جات كاری در كاهش كلسترول و جلوگیری از انعقاد خون بسیار موثرند. این ادویه جات همچنین در كاهش تورم و در نتیجه كاهش درد ناشی از آن نقش مهمی دارند.

درباره ادویه کاری

نام علمی گیاه کاری مورایا کوئنیگی اسپرنگ و متعلق به خانواده‌ی سدابیان است. این گیاه بومی کشور هندوستان است و معمولا در نواحی گرمسیری و نیمه‌گرمسیری یافت می‌شود. این گیاه در کشورهای مختلف دیگر نیز نظیر چین، استرالیا، نیجریه، و سری‌لانکا کشت می‌شود. این گیاه دارای قدی کوتاه یا متوسط است. پر کاربردترین بخش‌های این گیاه برگ‌ها، ریشه، ‌و پوست ساقه‌ی آن است.

به باور طرفداران طب آیورودا، برگ‌های کاری دارای خواص پزشکی فراوان نظیر خواص آنتی‌بیوتیک، آنتی‌اکسیدانی، ضد میکروبی، ضد التهابی، ضد سرطانی و هپاتوپروتکتیو (محافظت‌کننده از کبد در برابر انواع آسیب‌ها) است. از ریشه‌های این گیاه برای درمان آکنه‌های بدن و از پوست ساقه‌ آن برای تسکین مار گزیدگی استفاده می‌کنند.

برگ‌های کاری با خواص گسترده‌ گیاهی‌اش در پخت انواعی گوناگون از غذاهای محلی در سراسر هندوستان و دیگر بخش‌های آسیا استفاده می‌شود و به آن‌ها عطر و طعمی دلنشین هدیه می‌کند. ظاهر برگ‌های کاری به برگ‌های ‌”‌درخت نیم‌” یا لیلاک هندی شباهت دارد و نام آن در بیشتر زبان‌های هندی به “‌نیم شیرین”‌ ترجمه شده است.

ارزش غذایی کاری

از جمله خواص کاری و مواد مغذی عمده‌ی موجود در کاری می‌توان به کربوهیدرات، انرژی، فیبر، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیوم، مس، و مواد معدنی اشاره کرد. برگ این گیاه هم‌چنین حاوی ویتامین‌های گوناگون نظیر اسید نیکوتینیک (نیاسین)، ویتامین C، ویتامین A، ویتامین B، ویتامین E، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیتواسترول،‌ اسیدهای آمینه، گلیکوزیدها، و فلاونوئیدها است. هم‌چنین، در برگ‌های این گیاه تقریبا چربی وجود ندارد؛ یک‌دهم گرم چربی در ازای هر ۱۰۰ گرم کاری در آن موجود می باشد.

خواص کاری

از جمله خواص كاری می‌توان به محافظ كبد، ضدمیكروب، ضدنفخ، محرك معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی‌كننده رادیكال‌های آزاد اشاره كرد. از سوی دیگر ادویه كاری بوی مواد ناخوشایند مانند گوشت را هم پوشش می‌دهد و به طور كلی مصرف متعادل آن برای سلامت فرد بسیار مفید است. مطالعه‌ای كه روی غذاهای غربی و شرقی انجام شده نشان داده در قسمت شرق دنیا ادویه بیشتری مصرف می‌شود و سلامت بدن به ویژه در قبال امراضی مانند سرطان و مشكلات كبدی بیشتر تامین می‌شود. كاری نیز ادویه بسیار كاملی است و عادت به خوردنش به تمامی خانواده‌ها توصیه می‌شود.

برگ‌های کاری

برگ‌های‌کاری همان برگ‌های درخت کاری هستند که از لحاظ علمی به آن مورایا کوئنیگی می‌گویند. همواره این برگ‌ها به عنوان ادویه‌ای برای طعم دادن به غذاها شناخته می‌شوند و غالبا در آشپزخانه کاربرد دارند؛ ولی برگ‌های این گیاه دارای فوایدی فراوان برای سلامتی‌ هستند که همین عامل می‌تواند آن را بسیار محبوب‌تر و جذاب‌تر کند. برگ‌های این گیاه را می‌توان بسته به نوع مصرف، خشک کرد، سرخ نمود، یا به صورت تازه مورد استفاده قرار داد؛ برگ‌های تازه‌ی کاری هم در آشپزی و هم به عنوان داروی گیاهی از محبوبیتی بسیار برخوردار هستند.

فواید وجود کورکومین در ادویه کاری

پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد. گروهی از پژوهشگران معتقدند که کورکومین می‌تواند با سرطان پوست نیز مبارزه و ملانوم سلول‌های سرطانی پوست را تخریب کند.

به نظر می‌رسد که کورکومین موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری می‌کند. کاری، حافظه را بهبود می‌بخشد.

در تحقیقی مشخص شد مردان مسنی که پودر کاری را در رژیم غذایی روزانه خود داشتند، به نسبت سایرین در آزمون حافظه موفق‌تر عمل کردند.

کاری به درمان بیماری‌های مقاربتی، همچون سوزاک و کلامیدیا کمک می‌کند و مجدداً باید ذکر کنیم که این خاصیت نیز ناشی از کورکومین موجود در آن است. همچنین خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و از سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. علاوه بر این، پژوهش‌ها نشان می‌دهد که کاری کلسترول را پایین می‌آورد و از انعقاد خون جلوگیری می‌کند. این ادویه تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می‌دهد.

خواص ادویه کاری برای درمان سرماخوردگی

مدت‌هاست که خواص ادویه کاری شناخته شده است اما تحقیقات اخیر پژوهشگران نشان داده گیاهی خاص به نام فنوگرک که از آن در تهیه ادویه کاری استفاده می‌شود می‌تواند درمانگر سرماخوردگی، گریپ و حتی عفونت‌ها باشد.

طبق مقاله‌ای که در دیلی‌میل منتشر شده است، محققان پس از زیر نظر گرفتن 20 داوطلب و انجام آزمایشی طی فصل زمستان متوجه شدند کسانی که بیماری سرماخوردگی پیدا می‌کنند اگر در هفته 2 بار نصف قاشق چای‌خوری از گیاه نامبرده را در ادویه کاری خود استفاده کنند به سرعت خوب می‌شوند و اگر بیمار نباشند مصرف این گیاه سبب می‌شود در طول زمستان از سرماخوردگی در امان بمانند.

خواص ادویه کاری برای لاغری و کاهش وزن

گروهی از متخصصان تغذیه می‌گویند اگر قصد دارید لاغر شوید، ادویه کاری را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. این متخصصان تاکید کردند که یکی از مواد اصلی موجود در ادویه‌های کاری، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می‌دهد و به سوختن کالری‌ها کمک می‌کند. حتی نکته جالب‌تر این که این ادویه به شما کمک می‌کند که در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورید.

خواص ادویه کاری در تهیه غذاهای پرچرب

افزودن ادویه کاری هندی به غذاهای پرچرب، نرخ ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.

به طور طبیعی وقتی شما غذای چرب می‌خورید، مقدار «تری گلیسیرید» خون افزایش می‌یابد. اگر این وضعیت مکرر اتفاق بیفتد یا میزان تری گلیسیرید خون بیش از حد افزایش پیدا کند، خطر ابتلا به بیماری قلبی شدید می‌شود.

افزودن ادویه کاری به یک وعده غذایی پرچرب واکنش‌تری گلیسیرید را تا 30 درصد کاهش می‌دهد.

خواص ادویه کاری درمان اسهال

آلکالوئیدهای کربازول موجود در برگ‌های‌کاری (یا همان مورایا کوئنیگی) دارای خواص ضد اسهال هستند. عصاره‌های کربازول از برگ‌های‌ کاری به اندازه‌ای قابل توجه می‌توانند اسهال ناشی از مصرف روغن کرچک را کنترل کنند. بدین منظور، می‌توانید یک دسته برگ این گیاه را بکوبید و از آن خمیری بسازید و نوش‌ جان‌ کنید، یا آب برگ‌های ‌کاری را به آسانی بنوشید.

خواص ادویه کاری در محافظت از سلامت دستگاه گوارش

از خواص کاری محافظت از دستگاه گوارش است. استفاده از برگ های آن برای درمان مشکلات گوارشی بسیار موثر است. یکی از دلایل مهم اثربخشی برگ های این گیاه در درمان بیماری‌های گوارشی این است که این ادویه تا حدودی ملین است. یک دسته برگ کاری را بردارید و آب آن را بگیرید؛ و سپس آن را با آب لیمو ترکیب نمایید. این ترکیب را می‌توانید برای درمان سوء هاضمه بنوشید؛ یا این‌که برگ‌های‌کاری را آن‌قدر بکوبید تا مثل خمیر شوند و پس از ترکیب با دوغ،‌ آن را هر روز صبح به صورت ناشتا میل نمایید.

خواص اودیه ماری برای پیشگیری از ابتلا به دیابت

شاید بهترین خاصیت کاری برای سلامتی تاثیر آن بر کنترل دیابت باشد. برگ‌های کاری دارای خواص ضد افزایش قند خون هستند که می‌توانند در کنترل سطح گلوکز خون در موش‌های آزمایشگاهی مبتلا به دیابت مفید باشند.

خواص ادویه کاری در مقابله با سرطان

ترکیبات شیمیایی موجود در برگ‌های‌کاری نظیر فنول‌ها به مبارزه علیه انواعی از سرطان نظیر سرطان خون، سرطان پروستات، و سرطان روده‌ی بزرگ کمک می‌کند. نتایج پژوهشی که در این باره انجام شد شواهدی را درباره‌ خواص ضد سرطانی عصاره‌ آلکالوئیدهای کربازول از برگ‌های این گیاه به دست پژوهشگران داد.

خواص آنتی‌اکسیدانی ادویه کاری

برگ‌های کاری یا همان مورایا کوئنیگی منبعی سرشار از آنتی‌اکسیدان است. وجود انواع ویتامین‌ها نظیر ویتامین A، ویتامین B، ویتامین C، و ویتامین E به کاهش استرس اکسیداتیو و آثار مخرب فعالیت‌ رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. برگ‌های‌کاری را می‌توان به خورش‌ کاری و دیگر خورش‌های سبزیجات و انواع سوپ‌ها اضافه کرد. هم‌چنین به جای برگ‌های تازه‌ی این گیاه می‌توانید از پودر خشک یا ادویه کاری نیز استفاده نمایید.

خواص ادویه کاری در کاهش سطح کلسترول

برگ کاری به عنوان عامل کاهنده‌ی سطح LDL، کلسترول بد خون شناخته می‌شوند. برگ‌های این گیاه این قابلیت را دارند که سطح کلسترول بد خون یعنی LDL را کاهش دهند.

خواص ادویه کاری برای کمک به رشد موها

یکی از بهترین خواص کاری کمک به رشد و رویش مو است. برخی معتقدند برگ‌های این گیاه می‌توانند به تقویت ریشه‌های مو کمک کنند. پودر برگ خشک کاری را با روغن مخلوط کنید؛ موهای‌تان را به آن آغشته نمایید و پوست‌ سرتان را ماساژ دهید. هم‌چنین خمیر برگ‌های‌کاری نیز برای رفع سفیدی مو استفاده می‌شود. به علاوه، انجام مرتب این کارها برای تقویت و رشد موهای‌تان نیز بسیار مفید است.

خواص ادویه کاری برای تقویت بینایی

برگ‌های کاری سرشار از ویتامین A هستند؛ از این رو، می‌توانند به تقویت قوه‌ی بینایی‌تان کمک کنند. ویتامین A حاوی کاروتنوئیدهایی است که از قرنیه در سطح چشم محافظت می‌کنند. کمبود ویتامین A ممکن است باعث شب کوری، تاری چشم و حتی در برخی موارد از دست دادن قوه‌ی بینایی می‌شود.

خواص ادویه کاری برای محافظت در مقابل آسیب‌های کبدی

محافظت در برابر آسیب های کبدی از بهترین خواص کاری است. کبد در عملکرد سالم دستگاه گوارشی نقشی مهم ایفا می‌کند؛ از این رو، ضروری است از آن در برابر حملات رادیکال‌های آزاد، و عوامل ویروسی و باکتریایی که به عفونت این اندام حیاتی منجر می‌شوند، محافظت کنید. پژوهشی درباره‌ی خواص برگ‌های کاری نشان داد تانین‌ها و آلکالوئیدهای کربازول موجود در برگ‌های این گیاه می‌توانند به خوبی از کبد محافظت کنند. هم‌چنین، مصرف برگ‌های‌کاری برای محافظ از کبد در برابر بیماری‌ّهای مختلف از جمله هپاتیت و سیروز موثر است.

خواص ادویه کاری برای مراقبت از پوست

برگ‌های کاری هم‌چنین برای مراقبت از پوست نیز بسیار موثر هستند. برای ترمیم و بهبودی سریع پوست پس از آسیب‌های ناشی از سوختگی‌ها، بریدگی‌ها، جراحات، ناراحتی‌های پوستی و نیش حشرات می‌توانید از آب یا خمیر برگ‌های کاری استفاده کنید.

 

برای دیدن مطالب بیشتر در مورد این موضوع به قسمت مطالب مربوط به تغذیه و ادویه کاری در سایت سلامت گو با موضوعات تغذیه، درمان بیماری، زیبایی، تناسب اندام و زندگی سالم و خواص مواد غذایی مراجعه کنید.

اینجانب فرشاد سلیمانی مهندس رشته فناوری اطلاعات، متخصص در زمینه سئو و بهینه سازی وبسایت هستم.

ثبت نظر

گذاشتن باسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مطالب بیشتر در تغذیه

سرخط مطالب

از بین بردن موهای سفید
بیماری های کلیوی

درمان

بیماری های کلیوی: دلایل و علائم

نویسنده 6 مارس, 2018
خواص هندوانه زرد

تغذیه

خواص هندوانه زرد برای سلامتی

نویسنده 5 مارس, 2018
کالری آناناس

تغذیه

کالری آناناس چقدر می باشد؟

نویسنده 4 مارس, 2018
قند موجود در آناناس

تغذیه

قند موجود در آناناس چقدر است؟

نویسنده 3 مارس, 2018
خواص انبه خشک

تغذیه

خواص انبه خشک برای سلامتی

نویسنده 2 مارس, 2018
خواص انبه آفریقایی

تغذیه

خواص انبه آفریقایی برای سلامتی

نویسنده 1 مارس, 2018
خواص برگ تمشک قرمز

تغذیه

خواص برگ تمشک قرمز برای سلامتی

نویسنده 28 فوریه, 2018
خواص بروملین

تغذیه

خواص بروملین برای سلامتی

نویسنده 27 فوریه, 2018
خواص کره کاکائو

تغذیه

خواص کره کاکائو برای سلامتی

نویسنده 26 فوریه, 2018
خواص آنزیم پاپایا

تغذیه

خواص آنزیم پاپایا برای سلامتی

نویسنده 25 فوریه, 2018
خواص برگ پاپایا

تغذیه

خواص برگ پاپایا برای سلامتی

نویسنده 24 فوریه, 2018
خواص فلفل سیاه

تغذیه

خواص فلفل سیاه برای سلامتی

نویسنده 22 فوریه, 2018
خواص روغن پالم

تغذیه

خواص روغن پالم برای سلامتی

نویسنده 21 فوریه, 2018
خواص روغن بادام زمینی

تغذیه

خواص روغن بادام زمینی برای سلامتی

نویسنده 20 فوریه, 2018
خوردن سیب زمینی خام

تغذیه

خوردن سیب زمینی خام و اثرات آن

نویسنده 19 فوریه, 2018
ویتامین ها برای حفظ سلامت پوست

تغذیه

ویتامین های مفید برای پوست

نویسنده 18 فوریه, 2018
خواص تمپه

تغذیه

خواص تمپه برای سلامتی

نویسنده 17 فوریه, 2018
خواص روغن جعفری

تغذیه

خواص روغن جعفری برای سلامتی

نویسنده 15 فوریه, 2018
خواص چای موز

تغذیه

خواص چای موز برای سلامتی

نویسنده 14 فوریه, 2018
بالا